Recettes végétariennes
31 recettes, décortiquées pour les réussir du premier coup.
La cuisine végétarienne écarte la viande et le poisson, mais garde les œufs et les produits laitiers, ce qui ouvre un champ immense : gratins, quiches, risottos, currys, tartes, pâtes, sans parler des innombrables plats du monde qui sont végétariens par tradition. L'enjeu n'est pas de remplacer la viande à tout prix, mais de construire une assiette qui rassasie vraiment : une source de protéines (œufs, fromage, légumineuses), un féculent, des légumes en quantité et un assaisonnement généreux. Sur cette page, on réunit nos recettes sans viande ni poisson, expliquées pas à pas.
Le végétarien a un atout : beaucoup de nos plats préférés le sont déjà, ou presque. Une quiche aux poireaux, un gratin dauphinois, un risotto aux champignons, une ratatouille, des lasagnes de légumes, une tarte à la tomate, un curry de pois chiches. On part de ces classiques, puis on décline les versions plus créatives (galettes de légumineuses, boulettes végétales, plats mijotés). Pour chacun, on soigne l'équilibre pour éviter le piège du plat de féculents sans protéines, qui laisse sur sa faim deux heures plus tard.
Notre approche reste celle d'un site de cuisine, pas d'un programme : on cherche le plaisir et la satiété avant tout. Un repas végétarien bien construit est complet, coloré et suffisamment nourrissant pour toute la famille, y compris les non-végétariens qui ne verront pas la viande manquer. Piochez selon l'envie, du gratin réconfortant du dimanche à la poêlée express du mardi soir, chaque recette est détaillée avec le matériel qui facilite la vie.
- Sans viande ni poisson, mais avec œufs et produits laitiers : un champ immense de gratins, quiches, risottos et currys.
- Beaucoup de classiques sont déjà végétariens : quiche aux poireaux, gratin dauphinois, risotto, ratatouille, lasagnes de légumes.
- L'équilibre avant tout : une vraie source de protéines (œuf, fromage, légumineuses) pour ne pas rester sur sa faim.
- Les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots) apportent protéines, fibres et du corps aux plats.
- Des plats qui plaisent aussi aux non-végétariens : personne ne remarque l'absence de viande quand le plat est bien construit.
Burger maison
Carbonara
Chili con carne
Couscous
Hachis parmentier
Lasagnes
Raclette
Bolognaise
Riz cantonais
Tomates farcies
Curry de poulet
Paella
Risotto
Salade de pâtes
Panna cotta
Cake salé
Courgettes farcies
Croque-monsieur
Poke bowl saumon
Salade de chèvre chaud
Salade de riz
Salade niçoise
Soupe à l'oignon
Tapenade
Œufs brouillés & avocat
Œufs brouillés
Pan-bagnat
Melon jambon cru
Tarte aux poireaux
Tarte à la tomate
Gratin chou-fleur keto
Questions fréquentes
Quel repas faire à un végétarien ?
Un plat complet et rassasiant : gratin ou lasagnes de légumes, risotto aux champignons, curry de pois chiches et riz, quiche aux légumes avec une salade, buddha bowl. Veillez à inclure une source de protéines (œuf, fromage, légumineuses) pour que le repas tienne au corps. En dessert, presque tout est végétarien.
Quels sont les meilleurs plats végétariens ?
Parmi nos préférés : le gratin dauphinois, la quiche aux poireaux, le risotto aux champignons, les lasagnes de légumes, la ratatouille, le curry de pois chiches et les galettes de légumineuses. Ce sont des plats réconfortants, faciles à réussir et qui font l'unanimité, même auprès des amateurs de viande.
Quel plat végétarien préparer à l'avance ?
Les plats mijotés et les gratins sont parfaits : chili sin carne, curry de légumes, lasagnes, gratins et tartes salées se réchauffent très bien et sont souvent meilleurs le lendemain. Les soupes, houmous et salades de légumineuses se préparent aussi la veille sans souci. Pratique pour les repas de la semaine.
Comment avoir assez de protéines dans un repas végétarien ?
En combinant les sources : œufs, fromage et produits laitiers, mais surtout les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots) associées à une céréale complète. Un plat lentilles-riz, une quiche aux œufs et fromage, ou un curry de pois chiches couvrent bien les besoins. L'astuce est de ne pas faire l'impasse sur cette brique protéinée.
Quelle différence entre végétarien et vegan ?
Le végétarien ne mange ni viande ni poisson, mais consomme des œufs et des produits laitiers. Le vegan exclut en plus tout produit animal (œufs, lait, fromage, miel). Si vous cuisinez pour un vegan, adaptez les recettes végétariennes en remplaçant œufs et laitages ; nos pages régime distinguent clairement les deux.
Un plat végétarien peut-il plaire aux amateurs de viande ?
Tout à fait, à condition qu'il soit généreux et bien assaisonné. Un gratin fondant, des lasagnes de légumes riches en sauce, un curry parfumé ou un risotto crémeux rassasient autant qu'un plat carné. Le secret est le goût et la texture : quand c'est bon et nourrissant, personne ne réclame la viande.